Gnocchi

600g potatis av King Edward

1 ägg

1 dl västerbottenost

½ Tsk salt

2dl vetemjöl

Koka potatis oskalad, det gör att potatisens stärkelse hålls kvar. Skala och pressa den nykokta potatisen. Tillsätt ägg, salt och mjöl till en mjuk deg, men tar bara så mycket mjöl att det inte klibbar (beror på potatisen) tillsätt riven ost..

Dela degen i bitar och rulla ut till stänger och skär i 3 cm bitar. Våffla bitarna med gaffel och lägg dem efter hand på lätt mjölad handduk. Koka lite Gnocchi i taget i rikligt med saltat vatten. Gnocchin är klar när den flyter upp till kanten. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av. Gnocchi är gott att servera tillsammans med västerbottenost eller som en ostsås och Souvas (torkat renkött).